麺と匠シリーズ『冷やし中華そば』を雑誌『CREA』(文藝春秋)さん8・9月合併号でご掲載いただきました。
今回のCREAの特集は、「47都道府県からおい。しいお届け!日々のごはんのお取り寄せ。」
55人のお取り寄せ上手が教えてくれた、本当においしい、毎日使えるお取り寄せ帖。ふだんの食事がいつもよりちょっと楽しく、もっとおいしく、元気になる、日本全国の選りすぐりの品が、紹介されています。
特集の「きりっと冷たい麺」というページで、鳥志商店の『冷やし中華そば かぼす・レモン』は、今回ご紹介いただきました。
CREAさんの今回の特集、興味深いので是非ご覧ください。
麺と匠
皆様の健康を考え添加物や着色料、化学調味料などを一切使用せずに作り上げた健康志向の商品です
【麺へのこだわり】
大正7年昔ながらの製法(生めんを切って、まるでそうめんを干す)で麺を作っております。この干す時の麺の形状は、『鳥志商店独自の鳥志掛け』として意匠登録されています。
原料は、良質の小麦粉、食塩、地元福岡・うきは地方のおいしい地下水を使用しております。
それを職人が麺の状態と天候をみくらべて、温度と湿度を調整しながら3日間(約60時間)じっくり熟成乾燥させております。
こうして熟成された麺は、乾燥具合をみながら、ひとつひとつ干し台からはずしていき、小麦本来の香り、旨み、コシのある麺に仕上がります。
【スープへのこだわり】
スープには、九州大分県特産のかぼすを厳選して使用。まろやかな酸味ですっきりとした甘みのある味わいです。
大分県産のかぼすを使用した、天然果汁入りタレと、国産小麦粉を使用した無着色麺に色々な野菜をのせ食べるととても美味しくいただけます。
女性に大人気です。
